Schmorbraten Baguettes

Gemüse putzen und in grobe Würfel schneiden.

Fleisch parieren und von allen Seiten in der Gewürzmischung wälzen.

Grill auf 200-220 Grad vorheizen.

Öl in einem feuerfesten Topf (Deckel wird später benötigt!) erhitzen, darin das Fleisch von allen Seiten kurz scharf anbraten. Dabei aufpassen, dass das Gewürz nicht verbrennt.

Anschließend das Fleisch aus dem Topf holen und das Gemüse hineingeben sowie anbraten. Sobald die Zwiebel glasig sind, Tomatenmark unterrühren und kurz auf dem Topfboden ansetzen lassen. Dann mit Geflügelbrühe ablöschen und ca. 2-3 Minuten aufkochen lassen.

Nun das Fleisch wieder daraufsetzen, Deckel schließen und auf dem Grill (indirekte Zone) für ca. 2,5-3 Stunden schmoren. Die Kerntemperatur sollte am Ende ca. 95-97 Grad betragen, dann ist das Fleisch schön mürbe.

Wichtig: Alle 45 Minuten den Deckel öffnen und ggf. Flüssigkeit (Wasser) hinzugeben. Der Braten sollte immer halb in der Flüssigkeit liegen - das ist das perfekte Maß.

Nach dem Schmoren Braten aus der Sauce nehmen, zur Seite stellen und ruhen bzw. erkalten lassen. Dann mit einer Gabel grob zerrupfen.

Sauce durch ein Sieb geben, aufkochen lassen und abschließend mit etwas Speisestärke abbinden. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Baguettebrötchen auf dem Deckel einschneiden und etwas von dem Innenleben entfernen.

Zuerst mit ein wenig Streukäse, dann mit dem zerrupften Braten großzügig befüllen. Etwas Käse auf den Braten geben und zum guten Schluss die Brötchen für ca. 4-5 Minuten auf dem Ablagerost des Grills anknuspern.

Schmorbraten Baguettes in die warme Bratensauce tauchen und diese unglaublich leckere Wutzerei genießen. :-D

Guten Hunger!

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