Name: Sampler Platter
Yield: 3 Portionen
Cuisine: USA
Ingredients: Rippchen (Baby bzw. Kotelett): 2 Stränge; BBQ-Rub (trocken)*: 6 EL; BBQ-Sauce*; Hähnchenunterschenkel: 8; Gewürz für Geflügel*; Gemüsezwiebel: 1 große; Weizenmehl: 75 g; Backpulver: 0,5 Päckchen; Buttermilch: 60 g; Ei: 1; Semmelbrösel: 75 g; Rapsöl zum Frittieren: 1 l; Alabama White Sauce (Rezept hier!); BBQ-Sauce*; Vakuumierer*; Vakuumbeutel*; Sous Vide Garer*; Hähnchenschenkel-Halter*

Zutaten

Portionen anpassen:

	Für die Baby Back Ribs:
	2 Stränge Rippchen (Baby bzw. Kotelett)
	6 EL BBQ-Rub (trocken)*
	BBQ-Sauce*
	Für die Drumsticks:
	8 Hähnchenunterschenkel
	Gewürz für Geflügel*
	Für die Onion Rings:
	1 große Gemüsezwiebel
	75 g Weizenmehl
	0,5 Päckchen Backpulver
	60 g Buttermilch
	1 Ei
	75 g Semmelbrösel
	1 l Rapsöl zum Frittieren
	Zusätzlich benötigt:
	Alabama White Sauce (Rezept hier!)
	BBQ-Sauce*
	Vakuumierer*
	Vakuumbeutel*
	Sous Vide Garer*
	Hähnchenschenkel-Halter*
	* = Affiliatelinks/Werbelinks

Eigenschaften:

Küche:

Portionen 3
Mittel

Zutaten

Für die Baby Back Ribs:
2 Stränge Rippchen (Baby bzw. Kotelett)
6 EL BBQ-Rub (trocken)*
BBQ-Sauce*
Für die Drumsticks:
8 Hähnchenunterschenkel
Gewürz für Geflügel*
Für die Onion Rings:
1 große Gemüsezwiebel
75 g Weizenmehl
0,5 Päckchen Backpulver
60 g Buttermilch
1 Ei
75 g Semmelbrösel
1 l Rapsöl zum Frittieren
Zusätzlich benötigt:
Alabama White Sauce (Rezept hier!)
BBQ-Sauce*
Vakuumierer*
Vakuumbeutel*
Sous Vide Garer*
Hähnchenschenkel-Halter*
* = Affiliatelinks/Werbelinks

Anleitung

A sweet rack and a hot chick!

Schritte

1 Erledigt	Baby Back Ribs: Silberhaut der Rippchen entfernen und mit dem BBQ Rub bestreuen. Anschließend vakuumieren und für ca. 16 Stunden bei 70 Grad sous vide garen.
2 Erledigt	Auf dem Grill indirekt bei ca. 150 Grad eine Stunde zu Ende garen. In dieser Zeit 2-3 x mit der BBQ-Sauce bepinseln.
3 Erledigt	Drumsticks: Haut an den Gelenken entfernen und im Geflügel-Gewürz wälzen. In den Hähnchenschenkel-Halter hängen und eine Stunde bei ca. 150 Grad indirekt garen.
4 Erledigt	Onion Rings: Die Zwiebel schälen und in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Vorsichtig die Ringe voneinander trennen und in der Mehl-Backpulver-Mischung wälzen. Anschließend das Ei und die Buttermilch zu der Mehl-Backpulver-Mischung geben und so lange rühren, bis ein glatte Masse entsteht. Nun die Zwiebelringe eintunken und diese dann in den Semmelbröseln wälzen.
5 Erledigt	Rapsöl in einem Topf (oder besser noch Wok) auf ca. 170 Grad erhitzen. Panierte Onion Rings unter mehrmaligem Wenden darin ausbacken und im Anschluss auf Küchenrolle abtropfen lassen.
6 Erledigt	Serviertipp: Alles zusammen auf einer Platte oder einem Brett servieren. Dazu passt super eine Alabama White Sauce oder BBQ-Sauce.