Zutaten
-
Für das Geschnetzelte:
-
500 g Putenbrust
-
250 g frischer Babyspinat
-
2 weiße Zwiebeln
-
7-8 Champignons
-
2 Knoblauchzehen
-
150 ml Weißwein
-
300 ml Sahne
-
300 ml Geflügelfond
-
1 TL Tomatenmark
-
1 TL Senf
-
Nach Bedarf Salz
-
Nach Bedarf Pfeffer
-
1 EL Butterschmalz
-
Für die Rösti:
-
500 g mehlig kochende Kartoffeln
-
1 TL geriebene Muskatnuss
-
50 g Parmesan
-
Nach Bedarf Salz
-
Nach Bedarf Pfeffer
-
2 EL Butterschmalz
-
Zum Garnieren:
-
Petersilie
-
Schnittlauch
Anleitung
Schritte
|
1
Erledigt
|
Geschnetzeltes:Zwiebeln, Champignons und Knoblauch zerkleinern (Zwiebeln würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken). Putenbrust putzen und in Stücke schneiden. |
|
2
Erledigt
|
Die Putenbrust in einer erhitzten Pfanne mit Butterschmalz scharf anbraten. |
|
3
Erledigt
|
Tomatenmark und Senf hinzufügen und kurz am Pfannenboden ansetzen lassen. |
|
4
Erledigt
|
Sobald der Wein fast komplett verkocht ist mit Geflügelfond auffüllen und wieder reduzieren lassen. |
|
5
Erledigt
|
Zum Schluss wird nun der Spinat untergehoben. |
|
6
Erledigt
|
Tipp: Je länge das Geschnetzelte kocht, umso dicker wird die Sauce! |
|
7
Erledigt
|
Rösti:Die Kartoffeln schälen und unter laufendem Wasser abwaschen, den Parmesan reiben. |
|
8
Erledigt
|
Nun die Kartoffel grob reiben und in einem Baumwolltuch auffangen und dann kräftig auspressen. |
|
9
Erledigt
|
In der Pfanne großzügig Butterschmalz erhitzen und darin mit einem Suppenlöffel Rösti portionieren und in Form bringen. |
|
10
Erledigt
|
Rösti zusammen mit Geschnetzeltem und Petersilie/Schnittlauch anrichten. |
