Lasagne

Zwiebel, Möhren und Stangensellerie fein würfeln. Knoblauch hacken.

Falls Du bereits eine Hackfleisch- oder Bolognesesauce vorbereitet oder vom Vortag übrig hast, kannst Du Dir die nächsten Steps sparen und einfach bei der Bechamelsauce weitermachen. ;-)

Olivenöl in eine Pfanne mit hohem Rand (oder einen Topf) geben und erhitzen.

Zwiebeln, Möhren, Stangensellerie und Knoblauch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten glasig dünsten.

Hackfleisch hinzugeben und mit dem Löffel so zerteilen, dass das Hackfleisch schön krümelig wird und keine großen Fleischstücke in der späteren Sauce vorhanden sind.

Gewürze und Tomatenmark einrühren, kurz am Pfannenboden ansetzen lassen.

Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und unter Rühren den Ansatz lösen. Sobald der Wein verkocht ist (was sehr schnell geht) mit den passierten Tomaten aufgießen und für ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Balsamico hinzugeben und mit Salz sowie Pfeffer ablöschen.

Die Hackfleischsauce mit geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten auf kleiner Hitze köcheln und durchziehen lassen.

In einem kleinen Topf die Butter erhitzen, dann das Mehl hinzugeben und einrühren, bis sich alles miteinander vermengt hat.

Die Mehl in 2-3 Etappen hinzugeben, dauerhaft mit dem Schneebesen rühren. So sind nachher keine Klümpchen in der Sauce und die Konsistenz ist perfekt cremig.

Sobald die gesamte Milch eingerührt ist, auf kleiner Hitze ein paar Minuten köcheln lassen und abschließend mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken.

Ofenfeste Auflaufform bereitstellen und etwas Hackfleischsauce auf dem Boden verteilen.

Die Sauce mit 3 Nudelplatten bedecken und diese mit etwas Ricotta (ca. 1 gehäufter EL) bestreichen.

Hackfleischsauce draufgeben, dann etwas Béchamel darübergießen.

Den Vorgang 5-6 x wiederholen.

Tipp: Ab und an mal etwas Parmesan auf die Sauce streuen, das gibt nochmal extra Geschmack!

Auf die letzte Schicht (Hackfleischsauce mit Béchamel darüber) kann jetzt der restliche Parmesan und der geriebene Mozzarella gestreut werden.

Abschließend einen Schuss Olivenöl auf dem Käse verteilen und das Ganze auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Umluft für ca. 25-30 Minuten im Ofen garen und überbaken.

Wenn Du mit der Gabel ganz soft durch die Nudelplatten gleitest, dann ist die Lasagne perfekt!

Lasagne leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit einem frischen Salat servieren.

Guten Hunger!

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