Zutaten
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750 g Weizenmehl (Typ 550)*
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375 g Roggenmehl
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790 g Wasser
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15 g Puderzucker
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14 g Trockenhefe
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30 g Honig
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20 g Butter
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30 g Salz
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1 EL Brotgewürz*
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* = AFFILIATELINKS/WERBUNG
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Trockenhefe mit 50 g Wasser und dem Puderzucker verrühren. Das Ganze ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zusehens arbeitet. |
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2
Erledigt
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Die restlichen Zutaten inklusive des Hefegemischs in eine große Schüssel geben und mindestens 5-6 Minuten ordentlich durchkneten. Im Anschluss abgedeckt für mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. |
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3
Erledigt
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Nun wird der Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche halbiert und zu zwei Brotlaiben geformt. Im Anschluss auf einem Backblech oder - so machen wir es - in zwei Gärkörbchen geben und abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen. 15 Minuten vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 220 C° Ober-/Unterhitze vorheizen. |
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4
Erledigt
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Kurz vorm Backen die Brote mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge einritzen. Ein feuerfestes Gefäß gefüllt mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und die Brote auf mittlerer Schiene für ca. 35-40 Minuten backen. Die Brotkruste sollte eine kräftige braune Farbe entwickeln. |
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5
Erledigt
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Fertig!Nach dem Backen auf einem Gitter 2-3 Stunden auskühlen lassen und dann zur Brotzeit genießen! Gutes Gelingen! :-) |
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6
Erledigt
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7
Erledigt
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8
Erledigt
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