Zutaten
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500 g Weizenmehl (Typ 550)
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300 g kaltes Wasser
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1 g frische Hefe (Erbsengröße)
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20 g Rapsöl
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10 g Salz
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Optional:
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Sesam zum Bestreuen
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Mohn zum Bestreuen
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Am Tag zuvor:Hefe in kalten Wasser auflösen und anschließend das Rapsöl hinzugeben. Salz und Mehl in einer Schüssel miteinander vermischen und das Hefe-Öl-Wasser hinzufügen. Mit dem Kochlöffel (oder mit den Händen) das Ganze ca. 2 Minuten durchmischen/-kneten. Die Teigkugel abgedeckt und am besten luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur über Nacht (für mindestens 12 Stunden) gehen lassen. |
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2
Erledigt
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Tag des Backens:Am darauffolgenden Tag sollte sich der Teig ungefähr verdoppelt haben. Nun wird die Arbeitsfläche bemehlt und die Teigkugel in 6-8 Stücke geteilt sowie geschliffen. Auf einem Backblech mit Backpapier die Brötchenrohlinge ca. 30-45 Minuten gehen lassen. |
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3
Erledigt
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Den Backofen auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine feuerfeste Schale auf den Boden des Ofens stellen. Nun die Brötchen vorsichtig mit einem Messer einschneiden und mit Wasser besprühen. Optional können die Brötchen nun noch mit Sesam und/oder Mohn bestreut werden. |
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4
Erledigt
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Jetzt ein Glas heißes Wasser in die feuerfeste Form füllen und die Brötchen 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach 15 Minuten die Ofentür öffnen und die Brötchen nochmals mit Wasser besprühen. |
