Zutaten
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Für den Teig:
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165 g weiche Butter
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150 g Zucker
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20 g Vanillezucker
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2 Eier (Größe L)
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Geriebene Schale einer Zitrone (unbehandelt)
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2 EL Saft einer Zitrone
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1 Prise Salz
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65 ml Buttermilch
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200 g Weizenmehl (Typ 405)
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1,5 TL Backpulver
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Für die Apfelfüllung:
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2-3 Äpfel (z. B. Jonagold)
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2 EL Saft einer Zitrone
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1 EL Zucker
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Für das Topping:
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Etwas Hagelzucker
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Etwas Puderzucker
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Unser Equipment:
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Muffinform aus Gusseisen*
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Muffinförmchen Papier*
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* = AFFILIATELINKS/WERBELINKS
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Vorbereitungen:Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) aufheizen. Muffinpapier in der Muffinform verteilen (12 x). Backpulver und Mehl miteinander vermischen. Zitronenschale abreiben und Zitronensaft auspressen. |
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2
Erledigt
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Teig:Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker cremig weiß aufschlagen. Die dauert in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe ca. 2-3 Minuten. Dann die Eier (ebenfalls Zimmertemperatur) stückweise hinzugeben und weiterrühren. Anschließend Zitronenabrieb und -saft, sowie Salz, Buttermilch und das Mehl-Backpulver-Gemisch unter Rühren nach und nach hinzugeben. Der Teig ist fertig, wenn er schön glatt und cremig gerührt ist. |
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3
Erledigt
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Äpfel:Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Größe der Apfelscheiben den Muffinförmchen anpassen und evtl. etwas zuschneiden. Die Äpfel in eine Schüssel geben und mit etwas Zucker und dem restlichen Zitronensaft vermischen. |
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4
Erledigt
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Es geht los...Nun - am besten mit einem Löffel oder Eisportionierer - die Muffinförmchen zu 2/3 gleichmäßig mit Teig füllen. Dann 3 Apfelscheiben vorsichtig mittig in den Teig drücken. Die Apfelscheiben sollten noch etwas herausschauen. Mit etwas Hagelzucker bestreuen und abschließend für 23-28 Minuten (kommt auf den Backofen und die Muffinform an, daher bitte Stäbchenprobe machen!) auf mittlerer Schiene goldbraun backen. |
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5
Erledigt
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Fertig!Nach dem Backen die Muffins schnellstmöglich aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter o. ä. auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen. Lass es Dir schmecken! :-) |
