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Käseknöpfle

Name: Käseknöpfle
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Spätzlemehl: 200 g; Eier (Größe M): 4; Salz: Nach Geschmack; Zwiebeln: 2 mittelgroße weiße; Mehl: 2 gehäufte EL; Paprikapulver edelsüß: 1 EL; Butterschmalz zum Frittieren: 3 EL; Bergkäse (mittelalt): 100 g; Emmentaler: 80 g; Zwiebel: 1 kleine weiße; Salz: Nach Geschmack; Pfeffer: Nach Geschmack; Petersilie: 2 EL; Schnittlauch: 3 EL; Eisenpfanne*; Holzlöffel*; Spätzleschaber*; Kochmesser*; Schneidbrett*

Lesemodus

min

0 1

Zutaten

Portionen anpassen:

	Für die Knöpfle/Spätzle:
	200 g Spätzlemehl
	4 Eier (Größe M)
	Nach Geschmack Salz
	Für die Röstzwiebeln:
	2 mittelgroße weiße Zwiebeln
	2 gehäufte EL Mehl
	1 EL Paprikapulver edelsüß
	3 EL Butterschmalz zum Frittieren
	Für die restliche Zubereitung:
	100 g Bergkäse (mittelalt)
	80 g Emmentaler
	1 kleine weiße Zwiebel
	Nach Geschmack Salz
	Nach Geschmack Pfeffer
	2 EL Petersilie
	3 EL Schnittlauch
	Zusätzlich benötigt (optional):
	Eisenpfanne*
	Holzlöffel*
	Spätzleschaber*
	Kochmesser*
	Schneidbrett*
	* = AFFILIATELINKS/WERBELINKS

Nährwertangaben

ca. 690 kcal

Pro Portion

Eigenschaften:

Küche:

Deutschland

Portionen 3
Einfach

Zutaten

Für die Knöpfle/Spätzle:
200 g Spätzlemehl
4 Eier (Größe M)
Nach Geschmack Salz
Für die Röstzwiebeln:
2 mittelgroße weiße Zwiebeln
2 gehäufte EL Mehl
1 EL Paprikapulver edelsüß
3 EL Butterschmalz zum Frittieren
Für die restliche Zubereitung:
100 g Bergkäse (mittelalt)
80 g Emmentaler
1 kleine weiße Zwiebel
Nach Geschmack Salz
Nach Geschmack Pfeffer
2 EL Petersilie
3 EL Schnittlauch
Zusätzlich benötigt (optional):
Eisenpfanne*
Holzlöffel*
Spätzleschaber*
Kochmesser*
Schneidbrett*
* = AFFILIATELINKS/WERBELINKS

Anleitung

…mit Röstzwiebeln!

Schritte

1 Erledigt	Knöpfle: Die Zutaten für die Knöpfle mit dem Löffel so lange in einer Schüssel schlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist der Blasen schlägt. Diesen zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2 Erledigt	In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen und salzen. Einen zweiten Topf mit kaltem Wasser bereitstellen. Mit einem Spätzleschaber/-hobel den Teig durchdrücken und im kochenden Wasser kurz kochen, bis die Knöpfle an der Oberfläche schwimmen. Dann sofort abschöpfen und im kalten Wasser abschrecken. Abschließend durch ein Sieb geben und die Knöpfle zur Seite stellen.
3 Erledigt	Röstzwiebeln: Mehl und Paprikapulver miteinander vermischen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in der Mischung wälzen. Im Anschluss im heißen Butterschmalz frittieren, danach auf einem Küchentuch abtropfen und trocknen lassen.
4 Erledigt	Fertigstellung: Käse reiben und die kleine Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch zerkleinern. Die Zwiebelwürfel kurz in etwas Butterschmalz braten, dann die Spätzle hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ebenfalls leicht anbraten. Hitze ausschalten und Käse, sowie die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben und unterheben. Abschließend die Röstzwiebeln auf den Käseknöpfle platzieren und genießen... :-)