Name: Italienisches Gulasch
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: Olivenöl: 2 EL; Rindergulasch, roh*: 1 kg; Zwiebeln: 2 mittelgroße; Knoblauchzehen: 2; Möhren: 2; Staudensellerie: 200 g; Salz und Pfeffer: Nach Geschmack; Tomatenmark: 2 EL; Mehl: 2 EL; Weißwein: 150 ml; Rinderfond/-brühe: 500 ml; Lorbeerblätter: 2-3; Kartoffeln: 750 g geschälte; Erbsen (TK): 250 g; Speisestärke oder Mehlschwitze abbinden: Evtl. noch mit etwas

Küche:

Italien

Portionen 6
Mittel

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 kg Rindergulasch, roh*
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
200 g Staudensellerie
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
150 ml Weißwein
500 ml Rinderfond/-brühe
2-3 Lorbeerblätter
750 g geschälte Kartoffeln
250 g Erbsen (TK)
Optional:
Evtl. noch mit etwas Speisestärke oder Mehlschwitze abbinden
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Anleitung

Dieses/dieser Gulasch hat uns absolut aus den Socken gehauen, denn genauso definieren wir pure Wohlfühlküche!

Saftiges, zerfalliges Rindfleisch mit viel Gemüse und Kartoffeln – und dann auch noch mit einer herzhaft-samtigen Sauce.

Es schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch noch relativ gesund und kalorienarm.

Das perfekte Gericht für die ganze Familie… Du kannst es perfekt vorbereiten und sogar für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Für die schnelle Mittagspause geeignet, Du kannst es auf der Arbeit einfach in der Mikrowelle aufwärmen! Aber vorsichtig, Deine Kollegen werden neidisch sein. 😉

Tipp: Eine größere Portion kochen und den Rest vakuumiert oder in Gefrierbehältern im Froster lagern. Vor der Verwendung einfach über Nacht im Kühlschrank wieder auftauen lassen oder den Vakuumbeutel im Wasserbad vorsichtig und langsam erwärmen.

Du kannst auch diese Gulasch-Variante sowohl im Backofen, auf dem Kochfeld oder im Schnellkochtopf machen. Alles bringt Dir das gleiche geniale Ergebnis, einzig die Dauer ist extrem unterschiedlich. Im u. a. Rezept haben wir Dir alle wichtigen Infos dazu hinterlegt.

Also Du merkst schon, wir sind total verzaubert von diesem Gericht!

Ab in die Küche, loslegen und genießen…

Alles Liebe,
Patrick und Nadine

Schritte

1 Erledigt	HIER GEHT'S ZUR AUSFÜHRLICHEN YOUTUBE VIDEO-ANLEITUNG
2 Erledigt	Vorbereitungen Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen.
3 Erledigt	Los geht's Olivenöl in einen Topf/Bräter Deiner Wahl geben und erhitzen. Die Fleischstücke darin ca. 3 Minuten scharf anbraten, dann das Gemüse (Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch) dazugeben und ebenfalls nochmal 3 Minuten mitgaren.
4 Erledigt	Gemüse und Fleisch im Topf salzen und pfeffern, dann das Tomatenmark einrühren und für 1-2 Minuten ansetzen lassen. Mit dem Mehl bestäuben und alles gut miteinander verrühren, 1-2 Minuten weitergaren um den Mehlgeschmack abzumildern.
5 Erledigt	Mit Weißwein ablöschen und den Wein um mindestens die Hälfte reduzieren lassen. Dann mit Rinderfond/-brühe aufgießen. Das Fleisch und Gemüse sollte fast komplett bedeckt sein. Lorbeerblätter einrühren, Deckel schließen.
6 Erledigt	Garzeiten #1 Nun wie folgt mit geschlossenem Deckel garen: Schnellkochtopf: 20 Minuten (Zeit zählt ab dem Punkt wo der Druck final aufgebaut ist) Kochtopf auf dem Herd: Mittlere Hitze, ca. 2-2,5 Stunden Bräter/Dutch Oven im Backofen: 160 Grad Umluft, mittlere Schiene, ca. 2,5 Stunden Wichtig: Das Fleisch sollte am Ende der Garzeit mit einem Löffel oder einer Gabel auseinander zu drücken sein. Falls dem nicht so ist (kommt immer auf das Fleisch und die Qualität an), einfach nochmal 30-60 Minuten weitergaren.
7 Erledigt	Kartoffeln und Garzeiten #2 Nun die rohen Kartoffelstücke in das Gulasch einrühren und mit geschlossenem Deckel weitergaren. Schnellkochtopf: 5 Minuten (Zeit zählt ab dem Punkt wo der Druck final aufgebaut ist) Kochtopf auf dem Herd: Mittlere Hitze, ca. 20 Minuten bzw. bis die Kartoffeln gar sind Bräter/Dutch Oven im Backofen: 160 Grad Umluft, mittlere Schiene, ca. 30 Minuten bzw. bis die Kartoffel gar sind
8 Erledigt	Erbsen Jetzt ist das Gulasch fast fertig... das Fleisch ist zerfallig und zart, die Kartoffeln sind gar! Nun die Erbsen einrühren und einfach in der Resthitze durchziehen lassen, das reicht völlig. Dadurch behalten die Erbsen nicht nur einen leichten Biss sondern auch ihre schöne Farbe.
9 Erledigt	Lorbeerblätter aus dem Gulasch fischen... ;-) Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wem die Sauce zu flüssig ist, der kann das Ganze mit einer dunklen Mehlschwitze oder Speisestärke nochmal bis zur gewünschten Konsistenz abbinden.
10 Erledigt	Serviertipp Dieses italienische Gulasch in tiefen Tellern oder Suppenschalen servieren. Dazu passt etwas Brot mit gesalzener Butter und ein gutes Glas Weißwein. Lass es Dir schmecken!
11 Erledigt	Gulasch in Top-Qualität? Ganz bequem nach Hause geliefert bekommen!!! -Werbung- Bei unseren Partner www.fleischer-koch.de kannst Du ganz bequem online bestellen und bekommst alles top gekühlt zum Wunschtermin geliefert! Dort bekommst Du eine tolle Auswahl an Fleisch, Geflügel und Co. - die richtige Wahl für dieses und viele weitere leckere Gerichte! Spare mit ▶️fk-ungerskitchen10◀️ 10 % und genieße tolle (Fleisch)Qualität! Stöbere einfach mal im Onlineshop von www.fleischer-koch.de, hier findet wirklich jeder etwas! Wechselnde tolle Angebote, freundlicher Service und eine eisgekühlte Lieferung garantiert! Wir lieben es...