Zutaten
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5 feine Bratwürste
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4 Zwiebeln Zwiebeln
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1 gelbe Paprika
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1 grüne Paprika
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700 ml Tomatenpassata
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300 ml Rinderfond
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1 EL Currypulver
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1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
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1 TL Koriander
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3 EL brauner Zucker
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2 EL dunkler Balsamico
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1 gehäufter EL Tomatenmark
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1 EL Butterschmalz
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Nach Bedarf Salz
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Nach Bedarf Pfeffer
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Optional:
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200 g Schmand
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1 Tüte Kartoffelsticks
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1 Baguettebrot
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1 TL Currypulver zum Bestreuen
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Paprika in Streifen, Bratwürsten in Scheiben und Zwiebeln in Würfel schneiden. |
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2
Erledigt
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In einem hohen Topf die Hälfte des Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Währenddessen den braunen Zucker einrühren und die Zwiebeln karamellisieren lassen. Sobald die Zwiebeln fertig sind, diese aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. |
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3
Erledigt
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Das restliche Butterschmalz im Topf erhitzen und die Bratwurstscheiben darin kurz anbraten. Im Anschluss die Zwiebelwürfel und Paprikascheiben hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ebenfalls anbraten. |
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4
Erledigt
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Tomatenmark unterrühren. Anschließend die Gewürze (Curry, Cumin und Koriander) einrühren und kurz mitrösten. |
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5
Erledigt
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Mit Balsamico, Rinderfond und der Tomatenpassata ablöschen und ca. 10-15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer ablöschen. |
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6
Erledigt
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Tipp:Wir servieren die Suppe mit einem Löffel Schmand und knusprigen Kartoffelsticks (oder Chips) sowie Baguettebrot. |
